十月即將進入尾聲，也就宣告著處處充滿南瓜的萬聖節即將到來。

不管是在市場或超市總是可以看到滿滿的南瓜，剛好也好久沒吃南瓜料理了，就想著不如來煮南瓜濃湯吧！

南瓜的種類很多種，也適合各種不同的料理方式。

這次因為要煮濃湯，所以選了東昇南瓜，東昇南瓜就是外表是鮮豔的橘色或綠色，形狀為圓形，就是萬聖節時最常看到的那種南瓜！

這種南瓜的口感十分鬆軟很適合拿來煮南瓜濃湯，而另一種也很常見的南瓜是木瓜形、有橘色以及墨綠色花紋的南瓜，又叫做金瓜，時常被拿來做金瓜米粉。

本來以為南瓜濃湯的做法很複雜，畢竟在外面餐廳喝到好喝的南瓜濃湯時都會發出讚嘆聲，有種滿滿的南瓜精華都鎖在眼前這碗湯中的感覺。

實際研究了一下發現其實南瓜濃湯並不難，自己也能端上桌～

食材：

東昇南瓜 - 一顆

洋蔥 - 一顆

奶油 - 少許

鹽巴、胡椒 - 些許

雞高湯 - 300g （按照個人口味調整濃淡）

製作方法：

1.  將南瓜去皮去籽後切成小塊，放入電鍋中蒸熟

2. 洋蔥切成細末，放些許奶油在鍋中以中火炒至洋蔥變透明狀後熄火備用

3. 拿出蒸熟的南瓜並將南瓜塊壓成南瓜泥

4. 將南瓜泥、洋蔥（喜歡細緻口感的話可以將洋蔥、南瓜放入果汁機中打的更綿密）、雞高湯放入鍋中以中火煮

＊雞高湯我是以雞骨熬煮的湯，建議還是自己熬煮雞高湯最天然，也不會有其他的添加物。

雞高湯熬煮方法：

將兩副雞骨放入水中煮滾，煮滾後關火將雞骨拿出洗淨，並將鍋子也清洗乾淨，接著放入雞骨以及塊狀紅蘿蔔、塊狀洋蔥（也可以加入羅勒或迷迭香等香料，更有西式濃湯的味道），接著在鍋中放入三公升的水，不蓋鍋蓋以大火煮滾，煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋繼續熬煮約一小時，雞高湯就完成。

5. 用鹽巴、胡椒調味（也可以加入鮮奶調味，鮮奶多寡依照個人口味調整）繼續煮約10分就完成。

＊將鮮奶油滴在湯表面，並以牙籤輕輕地在中間劃，就有心型圖案囉。

濃郁又好喝的南瓜濃湯其實一點都不難，南瓜濃湯一上桌馬上就被家人掃光拉，趁著南瓜產季的現在快買南瓜回家煮煮看吧！