先前在粉絲團分享過的藜麥千層麵，這道料理是在雜誌上看到的，看到的當下就覺得原來藜麥也可以這樣煮，試做了以後，沒想到吃起來卻是意外美味！

雖然是千層麵但在食材的選用上，是以藜麥跟豆腐製作而成的白醬，吃下去還是有千層麵的滋味，但入口的卻是更健康低卡的藜麥。

食材 / （兩人份）

番茄肉醬

橄欖油 - 一大匙

鹽巴 - 一小匙

黑胡椒 - 適量

月桂葉 - 兩片

牛絞肉或豬絞肉 - 200g

番茄 - 兩顆切成碎末 （或無添加的蕃茄罐頭一罐）

洋蔥 - 半顆切碎末

蒜頭 - 四瓣切碎末

豆腐白醬 

橄欖油 - 25g

高湯 - 25g

嫩豆腐 或 板豆腐 - 半塊 （嫩豆腐做出來的口感較滑順）

蒜頭 - 三瓣

鹽巴 - 一小匙

千層麵 

藜麥 - 一杯

Parmesan cheese - 適量

做法/

1 . 將藜麥洗淨放入鍋中，接著加入高出藜麥兩倍的水量，等待水滾後約15分鐘後起鍋將藜麥瀝乾備用。

2 . 將嫩豆腐的水份瀝乾後切成小塊，放入水中稍微燙一下。（可以去除豆味）

3 . 接著用食物調理機將塊狀豆腐、橄欖油、高湯、蒜頭、鹽巴一起打成泥狀，白醬就完成了。（也可以加入鮮奶約30g一起打，味道更濃郁）

4 . 鍋內放入橄欖油、蒜頭、蕃茄碎、月桂葉末以小火慢煮成蕃茄醬取出備用。

5 . 此時不用洗鍋子，繼續在鍋內放入洋蔥、胡椒一起炒至洋蔥呈現焦黃色後放入牛絞肉繼續炒，再加入剛剛煮好的蕃茄醬以小火慢煮20分，接著以鹽巴調味。（此時會發現整個廚房瀰漫著香味 :-P)

5 . 烤箱200度預熱10分鐘，接著拿出烤皿將食材層層堆疊上去，

順序為

1 藜麥、2 白醬、3 蕃茄肉醬（約重複二至三次）

接著在表面上撒上Parmesan cheese入烤箱烤約10-15分鐘即可出爐。

在做這道料理時沒拍到白醬的做法，不過其實就是放入果汁機打一打就好，非常簡單，建議可以加入牛奶一起會有更濃郁的味道。

再把食材層層堆疊上去，出爐後絕對是香味四溢讓人一口接著一口吃完的，最重要的是比起傳統的千層麵更沒有負擔，來試試看這道特別的料理吧！