假日跟朋友一起做菜，捨棄以往的少女行程開始洗手作羹湯，

但我們這次是洗手作鹹派，採買完所需食材之後就開始動工～
另外還作了庫斯庫斯跟司康，這次也是自己作派皮，但當時手邊沒有圓形烤模就用方形的，做出來方方正正也是蠻可愛的。

食材 / （兩個方型小烤模 或 六寸圓形烤模） 

派皮：

中筋麵粉 - 210g

無鹽奶油 - 100g

鹽巴 - 一小搓

蛋黃 - 半個

蛋白 - 些許

冰水 - 2大匙 （若麵團太乾無法成形，可視情況增減）

做法 /

1. 中筋麵粉過篩，奶油從冰箱拿出後馬上使用，奶油切成塊狀並放入過麵粉中，用手指稍微搓揉成砂礫狀即可。

2. 加入蛋黃、冰水、鹽巴攪拌均勻，冰水的量視麵團情況自行增減。

3. 保鮮膜包住麵團並放入冰箱冷藏30分。

4. 拿出冷藏過的麵團後，桿麵團並放入烤模中，在派皮底部用叉子搓幾個小洞。

5. 在派皮上鋪上一層烘培紙以及紅豆或綠豆等等，壓住派皮防止底部在烤的時候澎起來。

6. 派皮放入以180度烤15分鐘後拿出，把豆子及烘培紙拿開

7. 派皮底部塗上蛋白，封住小洞避免內餡的蛋汁流出，進烤箱烤5分鐘，直到派皮呈現黃色即可。

內餡：

鮭魚 - 半片

檸檬 - 半顆切片

菠菜 - 一把

紅椒、黃椒 - 各半顆

Mozzarella cheese - 適量 （想吃多少加多少）

蒜頭 - 兩瓣

鹽巴 - 少許

奶油 - 10g

做法 /內餡使用的鮭魚，是先用紙包魚的方式將鮭魚烤至七分熟的狀態，再跟燙熟的菠菜一起炒熟、炒香。

1. 將鮭魚抹上薄薄的一層鹽巴，並在上頭放上檸檬片，以鋁箔紙包起來入烤箱以180度Ｃ烤至八分熟。（時間多寡視鮭魚厚度及烤箱功率不同有所差異，我大概烤了20分鐘左右）

2. 菠菜以鹽水燙熟，將水份瀝乾後備用，紅、黃椒切絲備用。

3. 拿出烤鮭魚，切成塊狀，鍋中加入奶油、蒜頭，以中火炒香鮭魚、菠菜、紅、黃椒備用。

內餡蛋汁 ：

雞蛋 - 兩顆

鮮奶油 - 40ml

牛奶 - 60ml

做法 /

1. 碗中打入兩顆雞蛋、加入鮮奶油及牛奶攪拌均勻即可。

（鮮奶油及鮮奶的比例可以自行調整，喜歡味道重一點的濃郁口感就多加點鮮奶油吧）最後是將派皮及內餡組合起來。

1. 烤好的派皮、炒好的內餡、調好的蛋汁準備好

2. 把內餡及蛋液放進派皮中，放上Mozzarella cheese、新鮮香料 （可有可無）進烤箱

3. 以180度Ｃ烤25-30分鐘，表面的起司融化、蛋汁呈現固體狀即可

烤鹹派就像是組裝積木，把不一樣的東西組合起來就是美味的鹹派了，在做的過程中飄來陣陣的香味，下次你也跟朋友一起做料理吧！