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義式家常 pumpkin gnocchi / 青醬南瓜麵疙瘩

為了把家裡的南瓜消耗掉,除了南瓜濃湯外,這次做了南瓜麵疙瘩,然後再瞥見一旁長的茂盛的羅勒葉們,心中立刻浮現青醬南瓜麵疙瘩!

傳統的gnocchi是由馬鈴薯做的,不過我覺得用南瓜做出來的gnocchi反而有一股南瓜的甜味,口感類似芋圓,只是它是南瓜圓哈哈

做gnocchi時因為沒有買到杜蘭小麥粉,所以用了中筋麵粉取代,不過缺點就是非常黏手!不過往好處想是成品絕對不會讓你失望~

南瓜麵疙瘩 pumpkin gnocchi

食材 /  ( 約三至四人份 )

南瓜 - 半顆

中筋麵粉 - 300g 至 400g (視狀況酌量添加)

鹽巴 - 一小撮

做法 /

  1. 南瓜去皮、去籽,蒸熟後壓成泥狀

  2. 南瓜泥以小火稍微炒乾(有助麵團融合)

  3. 中筋麵粉、鹽巴均勻混合

  4. 中筋麵粉分次加入南瓜泥中,直到變成南瓜麵糰,麵粉不一定要全用完 (桌上及手上可先灑點麵粉,預防沾黏)

  5. 將麵團桿成長條狀並切成塊狀,再利用叉子壓出紋路即可!(當時做的時候沒有用叉子壓紋路,完全是因為太懶 :-P )

  6. 靜置 30分鐘就可以下鍋煮了

新鮮現做的gnocchi最好吃,所以想吃多少就做多少,才能保有它的最佳風味!:-)

青醬

食材 /

羅勒葉 - 一大把 ( 約 100g ) (沒有的話也可以用九層塔代替)

松子 - 兩大匙  (沒有的話可以用堅果代替)

橄欖油 - 兩大匙 (視情況酌量添加)

蒜瓣 - 四瓣

帕馬森起司 - 一大匙

鹽巴、黑胡椒 - 適量

做法 /

  1. 將松子翻炒至微焦、香氣散發出來後備用

  2. 松子、蒜瓣放入調理機中打碎 (此時廚房香味四溢呀~)

  3. 放入羅勒、起司粉、橄欖油、鹽巴、黑胡椒一起打,橄欖油視濃稠程度添加

接著就是將兩者組合起來:

  1. 水中放入一小撮鹽巴,水滾後放入gnocchi

  2. 等gnocchi浮出水面即可起鍋備用

  3. 平底鍋中倒入些許橄欖油及蒜片,以小火慢炒至蒜片呈現金黃色

  4. 加入gnocchi、青醬一起翻炒即可

青醬已經有調味,所以就不另外用鹽調味了~

上桌前再撒上現磨的帕馬森起司粉,保證整盤吃光光!