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假日餐桌 / 蔬菜燉肉佐鹽可頌、花椰菜起司塔

其實不知道要把這道燉肉叫什麼名字,但妹妹說這道料理滋味樸實,有蔬菜原本的香甜,所以就取名叫蔬菜燉肉了!

我覺得吃起來跟馬鈴薯燉肉有異曲同工之妙,但添加了新鮮香草所以風味又更多元。另一道是我最喜歡的花椰菜起司塔,除了外型像杯子蛋糕一樣很可愛,濃濃的起司跟蛋液完美結合還有烤得酥脆的花椰菜,當開胃前菜也很適合!

食材 /

蔬菜燉肉 

新鮮香草 - 些許(我用了迷迭香、百里香、巴西里)

豬肋排 - 兩塊 (切成六小塊)(不吃豬的話也可以換成牛肋排)

馬鈴薯 - 一顆

番茄 - 兩顆

紅蘿蔔 - 一根

奶油 - 10g

花椰菜起司塔

花椰菜 - 半顆

全蛋 - 兩顆

焗烤用起司絲 - 兩大匙 (熱愛起司的人可以多多益善)

做法 /

  1. 將豬肋排用鹽巴跟黑胡椒塗抹均勻

  2. 熱鍋後放入肋排煎至上色後加入奶油提味

  3. 肋排取出,將油脂瀝掉後,原鍋炒香切成塊狀的蔬菜(洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔),炒至軟化上色

  4. 加入肉排、番茄、新鮮香料、高湯,高湯的份量蓋過肉排即可

  5. 待高湯滾後,關小火蓋上鍋蓋燉煮兩小時即可

配上了鹽可頌一起吃,鹽可頌沾濃湯一起吃可以吃掉好多個~

花椰菜塔

做法/

  1. 準備作杯子蛋糕的模型,如果沒有的話可以用小玻璃杯當模型

  2. 將兩顆全蛋打成蛋液並加入起司絲

  3. 花椰菜切小朵放入模型中,再淋上蛋液

  4. 烤箱180度烤約20分鐘即可,每家烤箱功率不同,記得隨時注意烤箱狀況

  5. 出爐後可以上黑胡椒或帕馬森起司增添風味

假日餐桌,我們下次見囉!