週末餐桌 / 三色燉米麵、蘇格蘭烤蛋
週末常常會跟妹妹一起合力完成全家的三餐，這時候想菜色就特別有趣。
這次端上桌的是三色燉米麵，米麵就是長得像米的麵，口感很特別我蠻喜歡的，煮一次之後就愛上，做巴斯克燉雞的時候也加入～
三色就是我下意識想到的：紅醬、南瓜醬跟青醬，用來料理米麵再適合不過。
三色米麵
食材 /
米麵 - 300g （100g約一人份）
各式海鮮 - 適量 （自己煮就是可以任性的加）
雞腿肉 - 一副
米麵的料理方式：
準備一鍋水放入些許鹽巴及橄欖油煮滾
放入米麵，依照包裝上寫的時間再減兩分鐘煮（例如包裝寫7分就煮5分即可，因為待會還要拌炒）
米麵容易黏鍋，所以煮的時候記得不停攪拌
米麵的煮法其實就跟義大利麵一樣，因為他就是偽裝成米的麵呀！
紅醬米麵作法：
紅醬
食材 /
新鮮蕃茄 – 三大顆 （也可以用蕃茄罐頭一罐）
蒜頭 - 兩瓣新鮮番茄
作法：蕃茄放在沸水中去皮（可以先在番茄底部畫十字，比較好脫皮）切塊狀，中火把蕃茄塊煮成番茄泥，加入一些黑胡椒調味備用。（用罐頭者省略此步驟）
平底鍋中火放入橄欖油及蒜頭爆香後加入海鮮拌炒八分熟（海鮮開始變色時）
加入蕃茄泥、鹽巴稍微翻炒調味一下，再放入米麵一起拌炒至醬汁收乾即可
青醬米麵
作法：
青醬食材 /
羅勒葉 – 一大把 ( 約 100g ) （沒有的話也可以用九層塔代替）
松子 – 兩大匙 （沒有的話可以用堅果代替）
橄欖油 – 兩大匙 （視情況酌量添加）
蒜瓣 – 四瓣
帕馬森起司 – 一大匙
鹽巴、黑胡椒 – 適量
青醬作法：
將松子翻炒至微焦、香氣散發出來後備用
松子、蒜瓣放入調理機中打碎
放入羅勒、起司粉、橄欖油、鹽巴、黑胡椒一起打，橄欖油視濃稠程度添加
接著將青醬、蝦仁、米麵組合：跟紅醬的做法大同小異～
平底鍋中火放入橄欖油及蒜頭爆香後加入蝦仁拌炒八分熟
加入青醬稍微翻炒，再放入米麵一起拌炒至蝦仁熟透，可以撒上一點帕瑪森起司粉味道更香！
南瓜米麵作法：
其實南瓜醬也分享過，默默發現自己好喜歡吃義大利麵，方便省時又好吃！
南瓜醬食材 /
南瓜 – 半顆去皮去籽切塊 (東昇南瓜或墨綠花紋南瓜皆可）
蒜頭 – 三瓣
橄欖油 – 三大匙
黑胡椒、鹽巴 – 適量
南瓜醬作法 /
1 . 將切塊南瓜與橄欖油、黑胡椒、蒜頭拌勻後放入容器中，烤箱以200度烤30-40分鐘至南瓜完全熟透（烤到軟爛的程度就差不多了，記得每15分鐘要翻面避免烤焦)
2. 烤好的南瓜將蒜瓣取出，接著搗成泥狀，如果喜歡口感更綿密可以用篩網過篩，就會變成很綿密的南瓜泥了，但我自己是喜歡吃有南瓜口感的感覺所以就省略這個步驟了！ （另外也可以在南瓜泥中加入鮮奶油調味）南瓜泥做好備用，接著要料理雞肉的部分，如果怕麻煩不想醃肉也可以直接跟南瓜醬一起拌炒
雞腿肉用日式醬油一大匙、蒜頭兩大瓣、味碄一大匙的醃料醃兩小時
雞腿肉切塊狀，平底鍋放入橄欖油將雞肉煎熟
接著放入南瓜泥、米麵、些許的鹽調味，一起拌炒約三分鐘就完成了！
你也可以想我一樣把煎好的雞肉放在一旁，將米麵拌炒完後配著吃，端看個人喜好～接下來就是烤蘇格蘭蛋，其實正統的蘇格蘭蛋是用炸的，但我個人不喜油炸外也覺得油炸麻煩，索性直接用烤的，一樣也能做出不油膩的蘇格蘭蛋！
食材 /
雞蛋 - 六顆
豬絞肉（或牛絞肉） - 一盒 （約400g)
麵粉 - 些許
麵包屑 - 些許
作法 /
將四顆蛋用水煮熟後剝殼備用（熟度看個人洗好自行斟酌，但因為要用烤箱的關係建議煮七到八分熟即可，烤過的蛋才不會太乾）
烤箱180度Ｃ預熱十分鐘，兩顆蛋打成蛋液備用
絞肉加入一大匙醬油、些許胡椒調味備用
水煮蛋外層先裹上一層薄薄的麵粉後，將肉餡放在手掌上攤平裹著整顆蛋後捏緊
裹上絞肉的蛋再沾上蛋液，接著裹上麵包粉
放入烤箱以180度Ｃ烤約20-25分鐘至麵包屑酥脆、絞肉全熟即可
用烤的蘇格蘭蛋口感絕對不輸用炸的！這道料理可說是當天最受歡迎跟吸睛的一道，週末餐桌下次見囉！