油封番茄運用 / 海鮮義大利麵
這道義大利麵是油封蕃茄的運用,可以歸類為快速料理,因為從備料到完成大概只需要20-30分鐘左右。
快速之外當然也很簡單,油封蕃茄的味道襯托出海鮮的鮮甜,用了一大早就去市場買的蝦子跟透抽 (一直分不清楚魷魚、透抽、小卷的我終於在市場上了一課)
跟整理廚櫃時發現尚未用完的蝴蝶麵,開玩笑的跟家人說這道是清櫥櫃料理。
食材/ (兩人份)
義大利麵 - 200g ( 蝴蝶麵、細長Spaghetti、筆管麵等等都可以)
蒜末 - 些許(我是依照海鮮的量來抓蒜末的量,海鮮多的話蒜末當然就多一些)
橄欖油 - 一匙 (份量適中即可)
鹽 - 適量
胡椒 - 適量
油封蕃茄 - 20顆 (依自己喜好添加)
海鮮 - 蝦子、魷魚、透抽等等(我用蝦仁 20隻、透抽一尾)
*處理蝦仁時將蝦背劃一刀,方便快速去腸泥外也可以讓蝦子在煮熟後變成球狀。(此為個人偏好,覺得義大利麵就是要配這樣的蝦子才對)
製作方法:
取一鍋水加入橄欖油跟鹽 ( 加鹽可以讓麵更Q彈,在料理時也更加容易入味 )水滾時放入義大利麵,按照包裝上的指示減兩分鐘(例如包裝上寫煮10分鐘,那就煮8分鐘即可,預留兩分鐘的用意在於接下來拌炒義大利麵時不會讓麵太軟爛。
取另一鍋,倒入橄欖油並放入蒜末以及一半的油封蕃茄以中火拌炒(中火才不會讓蒜頭很快就焦掉)
拌炒到蒜頭呈金黃色並且散發出香氣後,加入所有的海鮮、鹽巴、胡椒一起炒 (此時一樣是中火)
蝦子漸漸變紅時,加入義大利麵跟剩下的油封蕃茄拌炒,直到海鮮全熟後就可以起鍋,上菜。
我喜歡的吃法是蝴蝶麵跟番茄一同入口,口感很好味道也很搭,
沒什麼時間的傍晚就煮這道省時料理吧。