Strawberry tart / 療癒感草莓塔

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草莓的季節總是要來個草莓系甜點,鋪上滿滿的草莓時覺得煩惱瞬間都忘光。

這次的塔皮適用堅果跟燕麥組成的,吃起來有淡淡的堅果味也更有口感,不輸給平常的甜塔皮~

塔皮

食材 /  (約六寸塔皮跟一個小塔)

各類堅果 - 40g  (任何喜歡的堅果或果乾都可以)

即食燕麥 - 100g

中筋麵粉 - 50g

杏仁粉 - 10g

砂糖 - 15g

無鹽奶油 - 40g

冰水 - 兩大匙 (酌量添加)

做法 /

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  1. 堅果、燕麥先用調理機打碎

  2. 加入麵粉、杏仁粉、砂糖、融化奶油一起打成麵團(如果麵團太乾的話,可以酌量加冰水)

  3. 烤箱180度預熱10分鐘,將麵團填入塔模,接著在上方蓋上一張烘培紙,上面鋪滿綠豆或石頭等..進行盲烤

  4. 烤箱180度烤約15-20分鐘即可取出備用

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內餡

內餡是參考此網站的做法,點進去有影音作法~

食材 /

牛奶 - 300ml

蛋黃 - 三顆

香草莢 - 半根切開 (或一茶匙的香草精)

砂糖 - 50g

中筋麵粉 - 20g

玉米粉 -20g

白蘭地 - 1/2大匙 (可有可無,也可以替換成其他酒類)

作法 /

  1. 牛奶、香草莢以小火慢煮

  2. 三顆蛋黃加入砂糖攪拌均勻,接著加入過篩後的玉米粉、麵粉繼續攪拌

  3. 將蛋黃糊倒入鍋上的牛奶混合,持續不停的攪拌(不然會結塊)

  4. 攪拌至呈現濃稠狀後加入白蘭地,即可關火並將鍋蓋蓋上備用。

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接著只要組合堅果塔皮跟內餡,鮮嫩欲滴的草莓塔就完成了!

更講究的話還可以在草莓塔上淋上以熱水泡開的草莓果醬,可以幫助草莓定型。利用剩下的塔皮跟內餡做成小杯裝的,冷冷的冬天就是需要這樣的療癒系水果~