【創業故事 】從自製喜餅到打造出肉桂捲名店的創業路 - Miss V bakery 主理人 Virginia
你有想過自己開甜點店或甜點工作室嗎？
今天咖啡沙龍邀請到 Miss V Bakery 的主理人 Virginia ，Miss V Bakery 以台北為據點，相信知道他們的人應該都聽過或吃過他們的招牌甜點「肉桂捲」有別於我們印象中的法式或日式甜點店，Miss V Bakery 反而將美式甜點作為招牌商品，也漸漸以美式甜點打出名號，到現在也開設兩間店面。
Virginia 在創立 Miss V Bakery 前曾任職於奧美公關及時尚產業行銷部經理，工作一段時間後想發揮自己的長才，嘗試不一樣的機會，後來決定自己創業開設甜點店，除了是因為自己喜歡很喜歡甜點外，也因為當時要結婚，市面上找不到符合需求的喜餅，於是決定自己動手做喜餅，才開啟了這六年多的創業旅程。
簡單的介紹自己，讓聽眾更認識你
開設甜點店創業的契機及故事？
以往的工作經驗，對目前自己創業的幫助是什麼呢？
覺得創業的好處及難處是什麼？
如何從零到一經營甜點品牌？
給想投入這個領域創業的人的建議及分享
如果有聽眾想更認識 Miss V Bakery 可以到哪邊找到你們呢？
我想更認識 Miss V Bakery：
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從自製喜餅開啟的甜點創業路
因為要結婚而嘗試自製喜餅的關係，Viriginia 在 2013 年時發現喜餅是一個可以切入的甜點市場，當時嘗試了三個月後開始賣市面上較少的美式甜點如：肉桂捲、布朗尼等等，因為當時做的美式甜點的店家叫少，所以那時候很快就竄紅。
最早發跡的工作室位於赤峰街，於 2017 年又開了敦北店 Miss V Bakery Cafe，雖然現在甜點市場競爭有越來越激烈的趨勢，但也因為以往的工作經驗是在協助品牌，所以對經營品牌比較有概念，不論是接觸媒體或與其他廠商合作的概念會比較深，再加上因為曾擔任主管帶領團隊，所以對帶人這一塊也較有信心， Virginia 也提到找到自己的定位及創新，是在這市場站穩腳步的重要關鍵。
選擇當時市場上較少的美式甜點作為主力商品
其實當初是有明確開店計劃的，比方說：從做喜餅開始到開設工作室都有自己的規劃，也會隨著時間調整自己的步調，因應市場趨勢，找到屬於自己的利基點及優勢加以發揮。
當初選擇非主流的美式甜點作為主力商品，除了是因為自己喜歡美式甜點外也覺得這是一個市場上較少的品項，他也提到當初這個決定其實是個「豪賭」除了是肉桂捲在當時的時空背景下，不是大眾都會喜歡的品項外，也很少人會選擇它當成主力商品。
當時在赤峰街的工作室研發、改良，對口味十分堅持他們，打造出有別於大家印象中甜膩、大份量的美式甜點，運用好食材創造出符合亞洲人口味，又具有美式精神的美式甜點，推出了大家耳熟能詳的經典商品肉桂捲、布朗尼、蘋果派等，也因此成為 Miss V Bakery 的 Hero Item!
如何從零到一經營甜點品牌？實體店面的挑戰？
創立 Miss V Bakery 到現在已經六年，從一間工作室到現在擴點成為 Miss V Bakery Cafe，Virginia 提到實體店面可能會受到商圈、地點、人潮、租金的影響，但好處在於比起單純的網路線上販售，實體店面可以與客人接觸並建立連結。
對她來說，創立甜點店一直都是有很縝密的計畫，在創立之初，剛開始透過經營 facebook 以及線上線下的宣傳，主要還是以產品力為主，當產品夠好，自然就會有越來越多人分享，所以也要持續不斷的創新，像是與KOL 或媒體的關係，也是要認真經營，不能將他們當作宣傳的工具，而是要真誠待人，他們一定感受得到。
創業最大的好處及難處，對你來說是什麼？
創業帶來的最大好處在於：有越來越多夥伴加入後，就可以把工作分配下去，時間也比較彈性，可以安排較多自己的時間，跟上班族的工作型態比較不同。比方說：可以陪伴小孩的時間變多等等。
Virginia 提到：「對她來說，創業的難處在於，達到平衡的狀態前要先經歷許多不平衡的時候，以及需要取捨的地方。另一個困難的點在於當你覺得生意沒有那麼好的時候，可以怎麼辦？如何讓店撐下去？ 心境有高潮及低潮，如何克服很低潮的時候？」但可能也因為個性比較樂觀，會自我鼓勵以及透過閱讀讓自己舒壓、恢復自己的心情。時常閱讀的書有「力量」及「莊子」除了讓自己一起練習讓自己的頭腦及心境同步，也可以學會不要那麼執著。
在競爭激烈的甜點市場中，保有初心及應變的彈性
一直有耳聞 Miss V Bakery 的肉桂捲，很巧的是某天發現他們在我當時上班的辦公大樓辦快閃店，在買他們的甜點時，可以感受得到每位店員都是真心喜歡自家產品，很希望可以跟你分享這樣美味的感覺，當然我實際吃了以後也真的很喜歡，所以這次能邀請到主理人來分享也很開心。
今天我們聊到她創業的緣起到六年多來的心路歷程，有好處也有難處，他提到到一點我覺得很有共鳴就是：「到平衡的狀態前要先經歷許多不平衡的時候，以及需要取捨的地方。」其實跟我們之前訪談許多斜槓人一樣，他們在追求自己的理想或興趣時，勢必經歷了非常多不平衡的時候，可能是犧牲許多休閒時間、玩樂時間等等，但很多事情總是有捨必有得。同時她也有提到：「與其放眼未來，不如著眼於眼前的每項事物，將每項小事做好後，未來自然也不遠了！」
希望今天的100種職涯讓你對甜點創業更加瞭解，如果喜歡這集音頻的話，也歡迎到 Apple Podcast 幫我打星評分，讓更多人知道不同領域的人的故事。
喬西咖啡沙龍，我們下週五見囉！
See Ya,
Chelsea