Canapé＆Brie Cheese/法式開胃小點

法國的飲食文化中很常見的開胃小點就是Canapé，通常會配著開胃酒一起享用，讓客人等待的時候可以邊聊天邊配著吃。

Canapé沒有特定的做法跟食材，可以自己搭配現有的食材發揮創意，簡單又快速的開胃菜一下就完成，只要掌握幾點：

Base 基底 : 長棍、黑麥麵包、餅乾等都可以當成基底。

Cheese：各式起司或塗醬、硬質或軟質乳酪，塗醬像是奶油起司可以用半軟或硬質乳酪像是：Feta cheese 、Cheddar cheese等，由於手邊只有Brie就沒放了，除此之外還能加上煙燻鮭魚、風乾火腿、橄欖或芝麻葉，我則是用了新鮮水果，這個部分可以自己嘗試更多不同的可能！

這次用了法國長棍、些許堅果、蘋果、全穀餅乾還有軟質乳酪Brie Cheese（又稱為白黴乳酪）

之前只有嘗試過將Brie配長棍或堅果，但這次配上蘋果跟水梨也大受歡迎！

水果的甜味加上淡淡的乳酪香很誘人，也可以配上蜂蜜、無花果醬或莓果。

Brie的那層白色外皮，是由於軟質熟成乳酪在製作過程中會灑上某些特別的黴菌進行熟成而來的，那層外皮也可以吃。

我最喜歡的搭配是Brie配上香檳，也可以配上酸度較高或味道較淡的葡萄酒一起吃，像是Viognier更能凸顯Brie的香味。

Brie除了直接吃之外也可以烤過再吃，我自己喜歡烤過的口感，最享受看著起司漸漸流下的瞬間，把長棍切片之後放上堅果跟蘋果也可以是一道小點，就看自己怎麼發揮創意囉！