Tomate confit / 法式油封蕃茄
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這幾天整理櫥櫃時，發現家中還有義大利麵還沒用完，突然想到法式家常料理中很常見到的油封蕃茄，於是決定自己來試試看，翻了食譜也參考妹妹之前的作法，決定來小試身手一下！
成果很滿意也利用油封蕃茄做了海鮮義大利麵～
油封蕃茄的做法有自然風乾也有用烤箱烤乾，我是用烤箱烤乾，烘烤時間越長番茄汁被收得越乾，口感當然就比較濃郁，烘烤的過的蕃茄，不管是做義大利麵或是配法國麵包、各式雜糧麵包或者Mozzarella cheese 都很美味。
食材/
小番茄 - 數十顆 （對半切）
橄欖油 - 三到四大匙
蒜瓣 - 6-10瓣 （敲碎）
鹽巴 - 適量
胡椒 - 適量
各式香料 - 迷迭香、奧勒岡、巴西里等等 （選擇性添加，我是用羅勒）
巴薩比克醋 - 2-3 匙調味 ）
做法 /
烤箱鋪上烘培紙，140度預熱10分鐘
接著將已經對切的蕃茄與上述材料放進大碗中拌勻，確保每顆蕃茄都拌勻。
放上烤盤烤約一到兩小時 ( 此時烤箱溫度大約介於140-180之間，看家中烤箱的功能做調整 )，我用20顆小番茄烤約一個半小時，收乾的程度看個人喜好，若想保存久一點要烤到完全沒水分。
＊如何保存油封蕃茄？
油封番茄顧名思義就是用油去封存，準備一個用熱水消毒過的乾燥玻璃密封罐，倒入橄欖油並將製作好的蕃茄放進去，約可保存一到兩週。
但還是盡量快點吃完，我相信好吃又萬用的食物，你是不會讓他待在罐子中太久的！