甜點 / 冬天也想吃的幸福感檸檬塔

檸檬塔通常是夏天最受歡迎，但對我而言就是一年四季都會想吃檸檬塔吧 :-P因為特別喜歡酸酸甜甜的味道，所以挑選甜點時總是喜歡莓果或檸檬口味的，最近嘗試了老奶奶檸檬蛋糕跟這個檸檬塔，其實這是第二次嘗試檸檬塔了！這次參考了料理教室的食譜後自己稍做改良成自己喜歡的口味，成品非常滿意！讓我們看下去吧 :-D食材 / （十吋烤模）塔皮 /中筋麵粉 - 150g雞蛋 - 半顆砂糖 - 40g泡打粉 - 1/2茶匙檸檬皮屑 - 半顆無鹽奶油 - 75g檸檬餡 / 水 - 125g無鹽奶油 - 25g太白粉 - 25g糖 - 120g檸檬皮屑 - 一顆檸檬汁 - 一顆半（一顆半的檸檬做出來會偏酸，如果喜歡甜味多一些一顆檸檬的檸檬汁就可以了）雞蛋 - 一顆塔皮做法 /

麵粉、泡打粉、糖混合均勻後，加入奶油、半顆雞蛋、檸檬皮

2. 將所有材料混合均勻後揉成麵團，放入冰箱靜置20分鐘。3. 利用桿麵棍將麵團桿成派皮，派皮後約0.3公分，接著填入模具中。（雖然底部有點不平整，不過沒關係不會影響成品 :-P）4. 在派皮的表面鋪上一層錫箔紙，在紙上放上綠豆或烤石子壓住派皮，接著放進烤箱以180度烘烤15分鐘，出爐後脫膜放在架上備用。檸檬餡做法 / 1. 鍋內放入水、奶油、糖、檸檬皮屑，以小火煮至奶油融化，過程中要不停攪拌。2. 接著放入太白粉，不停攪拌至呈現濃稠狀，接著關火繼續攪拌至內餡稍微變涼（過程中不可以停止攪拌，不然內餡會結成結塊）3. 稍微變涼的內餡加入檸檬汁跟蛋攪拌均勻，內餡就完成了！組合塔皮跟內餡 / 1. 烤箱以180度預熱，將煮好的內餡均勻的填入烤盤中烘約30分 2. 烤完後拿出來放涼，冰在冰箱冷藏一小時，內餡完全冷卻後就完成了完成後的檸檬塔可以撒上糖粉看起來更美味！這次的塔皮跟上次的不一樣，吃起來的口感脆脆的很像餅乾，檸檬餡也夠酸，因為我喜歡酸味大於甜味的檸檬塔所以多加了半顆的檸檬汁，果然符合心中想要的味道 :-D有時候真的覺得甜點是種很奇妙的東西，能讓人心情變好，而且自己動手做也有不同的感覺，看著成品跟聽著別人的好評也會充滿成就感，讓自己開心一整天 :-D