冬令進補 / 暖身麻油雞

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冬天就是麻油雞的季節,雖然今年是個暖冬,那這篇就當作寒流必備好了。

記得小時候不是很喜歡麻油雞濃濃的酒味跟麻油味,但長大之後反而越來越喜歡,人總是善變的呀,最有印象的麻油雞大概就是外婆煮的那一鍋,大家在餐桌前一起吃著那一大鍋麻油雞,除了身子暖和外連心裡也暖暖的。

秉持著研究精神,將外婆的麻油雞食譜拿來稍微改變、調整一下配方就是這道麻油雞了!

食材 /

雞腿肉 - 四隻

老薑 - 一塊切片

麻油 - 一小匙

米酒 - 一瓶

做法 /

  1. 將雞腿肉去皮切塊,使用雞皮放入鍋中翻炒逼出油脂。

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2.逼出油脂後將雞皮拿出,接著放入薑片、麻油、雞肉一起拌炒至雞肉變色。

3. 倒入一瓶米酒用中火煮到滾,接著轉小火悶熟雞肉,約30到35分鐘。(如果怕酒味太重的人可以用 半瓶米酒:半瓶水)

4. 如果想吃麻油麵線的話,將麵線煮熟後淋上湯汁即可,也能加上枸机(補上加補,寒冬必備!)

青菜、米血等等配料也可以放入鍋中一起煮,一鍋完成所有配菜。

三步驟就完成古早味麻油雞,我順便做了麻油煎蛋一起配,暖呼呼的好舒服,天氣冷的時候就端這道菜上桌吧。