冬令進補 / 暖身麻油雞
冬天就是麻油雞的季節，雖然今年是個暖冬，那這篇就當作寒流必備好了。
記得小時候不是很喜歡麻油雞濃濃的酒味跟麻油味，但長大之後反而越來越喜歡，人總是善變的呀，最有印象的麻油雞大概就是外婆煮的那一鍋，大家在餐桌前一起吃著那一大鍋麻油雞，除了身子暖和外連心裡也暖暖的。
秉持著研究精神，將外婆的麻油雞食譜拿來稍微改變、調整一下配方就是這道麻油雞了！
食材 /
雞腿肉 - 四隻
老薑 - 一塊切片
麻油 - 一小匙
米酒 - 一瓶
做法 /
將雞腿肉去皮切塊，使用雞皮放入鍋中翻炒逼出油脂。
2.逼出油脂後將雞皮拿出，接著放入薑片、麻油、雞肉一起拌炒至雞肉變色。
3. 倒入一瓶米酒用中火煮到滾，接著轉小火悶熟雞肉，約30到35分鐘。（如果怕酒味太重的人可以用 半瓶米酒：半瓶水）
4. 如果想吃麻油麵線的話，將麵線煮熟後淋上湯汁即可，也能加上枸机（補上加補，寒冬必備！）
青菜、米血等等配料也可以放入鍋中一起煮，一鍋完成所有配菜。
三步驟就完成古早味麻油雞，我順便做了麻油煎蛋一起配，暖呼呼的好舒服，天氣冷的時候就端這道菜上桌吧。