假日來做派 / 菠菜檸檬鮭魚派
假日跟朋友一起做菜，捨棄以往的少女行程開始洗手作羹湯，
但我們這次是洗手作鹹派，採買完所需食材之後就開始動工～
另外還作了庫斯庫斯跟司康，這次也是自己作派皮，但當時手邊沒有圓形烤模就用方形的，做出來方方正正也是蠻可愛的。
食材 / （兩個方型小烤模 或 六寸圓形烤模）
派皮：
中筋麵粉 - 210g
無鹽奶油 - 100g
鹽巴 - 一小搓
蛋黃 - 半個
蛋白 - 些許
冰水 - 2大匙 （若麵團太乾無法成形，可視情況增減）
做法 /
中筋麵粉過篩，奶油從冰箱拿出後馬上使用，奶油切成塊狀並放入過麵粉中，用手指稍微搓揉成砂礫狀即可。
加入蛋黃、冰水、鹽巴攪拌均勻，冰水的量視麵團情況自行增減。
保鮮膜包住麵團並放入冰箱冷藏30分。
拿出冷藏過的麵團後，桿麵團並放入烤模中，在派皮底部用叉子搓幾個小洞。
在派皮上鋪上一層烘培紙以及紅豆或綠豆等等，壓住派皮防止底部在烤的時候澎起來。
派皮放入以180度烤15分鐘後拿出，把豆子及烘培紙拿開
派皮底部塗上蛋白，封住小洞避免內餡的蛋汁流出，進烤箱烤5分鐘，直到派皮呈現黃色即可。
內餡：
鮭魚 - 半片
檸檬 - 半顆切片
菠菜 - 一把
紅椒、黃椒 - 各半顆
Mozzarella cheese - 適量 （想吃多少加多少）
蒜頭 - 兩瓣
鹽巴 - 少許
奶油 - 10g
做法 /內餡使用的鮭魚，是先用紙包魚的方式將鮭魚烤至七分熟的狀態，再跟燙熟的菠菜一起炒熟、炒香。
將鮭魚抹上薄薄的一層鹽巴，並在上頭放上檸檬片，以鋁箔紙包起來入烤箱以180度Ｃ烤至八分熟。（時間多寡視鮭魚厚度及烤箱功率不同有所差異，我大概烤了20分鐘左右）
菠菜以鹽水燙熟，將水份瀝乾後備用，紅、黃椒切絲備用。
拿出烤鮭魚，切成塊狀，鍋中加入奶油、蒜頭，以中火炒香鮭魚、菠菜、紅、黃椒備用。
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內餡蛋汁 ：
雞蛋 - 兩顆
鮮奶油 - 40ml
牛奶 - 60ml
做法 /
碗中打入兩顆雞蛋、加入鮮奶油及牛奶攪拌均勻即可。
（鮮奶油及鮮奶的比例可以自行調整，喜歡味道重一點的濃郁口感就多加點鮮奶油吧）最後是將派皮及內餡組合起來。
烤好的派皮、炒好的內餡、調好的蛋汁準備好
把內餡及蛋液放進派皮中，放上Mozzarella cheese、新鮮香料 （可有可無）進烤箱
以180度Ｃ烤25-30分鐘，表面的起司融化、蛋汁呈現固體狀即可
烤鹹派就像是組裝積木，把不一樣的東西組合起來就是美味的鹹派了，在做的過程中飄來陣陣的香味，下次你也跟朋友一起做料理吧！